Dieta de canicula. Mananca alimentele potrivite pentru hidratare

Dieta de canicula. Mananca alimentele potrivite pentru hidratare 

Cuptor Electric Taurus Horizon 19 Rotisserie 1400W - ABC - Magazin online electrocasnice, cafea, produse bio

Cuptor Electric Taurus Horizon 19 Rotisserie 1400W - ABC - Magazin online electrocasnice, cafea, produse bio

Prajitura cu bulion

Ingrediente

 

gem de prune, zahar, gris, unt, lapte, faina , bulion, ulei

 

Metoda de preparare

Ingrediente:
Foi:

• 15 linguri ulei
• 15 linguri bullion
• 9 linguri zahar
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1 kg faina
• Sare
• 1 sticluta esenta de rom (35 ml)

Crema:

• 200 ml lapte
• 800 ml apa
• 200g unt
• 200g gris
• 4 linguri zahar
• sare
• 800 g (un borcan mare) gem de prune

Caramel:

• 200 g zahar
• 100 ml apa
• 100 g zahar farin

Foi: se mixeaza zaharul cu uleiul si bulionul, obtinandu–se o crema spumoasa, peste care se adauga treptat faina amestecata in prealabil cu bicarbonatul si sarea. Rezulta o coca elastica, pe care o portionam in 4 bucati egale. Se intinde fiecare bucata si se coace pe dosul tavii, ce a fost pudrat cu faina, in cuptorul incins la temperatura medie. Timp de coacere pentru fiecare foaie 7 min.
Crema: se amesteca apa si laptele si se pun la fiert impreuna cu zaharul, adaugandu-se grisul in ploaie. Dupa fierbere se da la rece si cand este calduta adaugam untul. Le alifiem impreuna cu esenta.
Caramel: caramelizam zaharul si adaugam apa, continuand fierberea pana se reduce.
Asamblarea: se aseaza o prima foaie in tava, peste care se pune ½ din crema si asezam urmatoarea foaie peste care turnam gemul. Continuam cu inca o foaie, restul de crema si foaia finala. Se da la odihna.

3 tipuri de alimente care ajuta refluxul gastroesofagian

Arsuri, dureri, senzatii neplacute pe esofag si gust amar. Daca le experimentzi des, te confrunti cu refluxul gastric. Iar primul lucru pe care ar trebui sa il faci ca sa iti ameliorezi starea este sa eviti alimentele care il provoaca. Dar acesta nu e singurul secret. E la fel de important sa consumi alimente care pot calma simptomele si il pot tine sub control.

Lactate

Laptele, iaurtul si branzeturile nu contin mult acid, care ar putea agrava arsurile la stomac. Cei care sufera din cauza acestor simptome ar trebui sa le consume zilnic. Cu o singura restrictie. Sa nu fie in variantele lor grase, ci dietetice. Adica, alege lapte degresat, iaurt light si branza dulce. Exista si pareri contra, care spun ca un consum prea mare de lapte poate face ca aciditatea sucului gastric sa creasca si mai mult si sa provoace noi probleme.

Legume

Cu exceptia rosiilor si a cepei, aproape toate legumele au un continut mic de acizi. Atata timp cat le consumi in stare cruda sau fiarta, te pot ajuta in ameliorarea simptomelor refluxului gastric. Daca alegi o salata, e bine sa eviti dressingurile cu prea mult otet sau cu smantana grasa. Cele mai bune alegeri sunt broccoli, morcovi, fasole verde, mazare, varza, fenicul si cartofi copti. Si nu nuita de frunzele de telina sau de patrunjel cu proprietati benefice asupra sistemului digestiv.

Fructe

Cea mai mare interdictie este legata de citrice, pentru ca iti pot irita si mai tare esofagul. In rest, aproape orice fruct este permis: mere, banane, piersici, pere, fructe de padure sau pepene galben.

Desert made by Lasconi

Desert made by Lasconi - incearca reteta castigatoare de la MasterChef - Proba celebritatii

Am topit 250 gr de ciocolata neagra, 200 gr unt  cu 80% grasime pe bain marie in care am adaugat si 3 linguri de piper roz. Cand s-a omogenizat am luat compozitia  de pe abur, am strecurat-o ca sa elimin piperul si am lasat compozitia sa se domoleasca putin. Cand a devenit calduta am adaugat pe rand 5 galbenusuri. Dupa fiecare galbenus am amestecat cu telul pana s-a omogenizat perfect. Este foarte important ca galbenusurile sa fie bine separate ca sa nu fie nicio urma de albus. Am batut bine 7 albusuri cu 200 gr zahar, am adaugat pe rand 2 galbenusuri, 100 gr faina, alune de padure prajite si taiate (cam 2-3 linguri). Am copt la 220 grade aproximativ 15 min. E important ca aceasta coca sa ramana putin umeda in mijloc.


Separat, am batut 5 albusuri cu 150 grame zahar si un strop de suc de lamaie ca de bezea. Am continuat sa bat bezeaua pe bain marie pana s-a intarit bine de tot. Am facut un sirop mai gros din fructul pasiunii (pulpa se da prin strecuratoare si se arunca semintele) cu putin zahar si l-am dat intr-un clocot ca se se lege. Cand bezeaua a fost aproape gata am adaugat si siropul cald de fructul pasiunii putin cate putin. Am pus bezeaua peste prajitura iar apoi am facaut broderia de zahar ars.

Aici, fiecare cu imaginatia lui.


Am servit prajitura cu creme anglaise cu vanilie. Iata cum am facut creme anglaise: am incalzit la foc foarte mic 150 ml lapte cu 200 ml frisca lichida, am adaugat 2 batoane de vanilie (am scos semintele si le-am pus in compozitie dar am lasat si batoanele despicate pentru un plus de aroma). Am oprit focul si am lasat sa se infuzeze aprox 15-20 min. Intr-un bol am amestecat bine cu telul 4 galbenusuri cu 90 gr zahar aproximativ 5 min-pana cand galbenusurile incep sa se deschida la culoare. Am adaugat putin cate putin laptele infuzat amestecand continuu apoi le-am pus pe foc la foc foarte mic. Aici e nevoie de mare atentie: trebuie amestecat continuu ca sa nu se prinda si sa nu se branzeasca. Tehnica e asa: se amesteca in forma de opt in patru directii iar temperatura compozitiei pe foc nu trebuie sa depaseasca 80 de grade celsius ( e simplu de verificat cu un termomentru ). In momentul in care crema a devenit onctuoasa e gata. Se probeaza foarte simplu. Se ridica lingura de lemn din compozitie si se traseaza cu degetul o dara pe spatele lingurii. Daca compozitia nu se uneste imediat crema e gata. Apoi se strecuratoara si asta e tot.

Pulpa de curcan la cuptor

O friptura rumenita bine, condimentata puternic cu rozmarin si invelita intr-o patura de bacon, care nu o lasa sa se usuce la cuptor. Va fi gata fara prea mult efort si poate fi felul principal pentru orice pranz sau cina.

Ingrediente

piper, sare, 200 gr bacon, rozmarin , 7-800 gr carne de curcan (o pulpa superioara), 1 pahar de vin alb, 3 catei de usturoi (sau sare de usturoi)

 

Metoda de preparare

Spala pulpa de curcan si sterge-o cu un prosop de bucatarie. Condimenteaza carnea cu sare, piper si rozmarin si aseaza-o intr-un vas termorezistent. Toarna vinul pe langa pulpa.

Taie cateii de usturoi in 2-3 parti, baconul in felii subtiri si pune-Ie in vas peste pulpa de curcan.

Pentru a te asigura ca vei manca o friptura suculenta, adauga si o cana de apa.

Lasa la cuptor, la foc mediu, timp de o ora si jumatate.

Salata Siciliana cu portocale rosii

Ingrediente

 

piper, sare de mare, 2 linguri otet de vin rosu, 60ml ulei de masline extra virgin, 4 fileuri de ansoa tocate, oregano uscat, 12 masline fara sambure, 1 buchet mic de ridichie, 1 ceapa mica, tocata marunt, 4 portocale rosii

 

Metoda de preparare

 

Cu un cutit bine ascutit, inlatura coaja portocalelor. Separeaza-le feliile si pune-le intr-un bol separat.

Adauga in bol ceapa, maslinele, ridichile si fileurile de ansoa.

Amesteca foarte usor toate ingredientele cu uleiul de masline, cu otetul si oregano. Condimenteaza cu sare si piper.

Sursa: latartinegourmande.com