Niciodata sa nu prepari carnea fara sa faci acest lucru mai intai

Carnea la gratar pare sa fie cea mai sanatoasa optiune, asta daca scoatem din calcul compusii cancerigeni care se formeaza prin gatire. Totusi, exista un truc care impiedica dezvoltarea acestora si care face carnea la gratar sa fie 100% sanatoasa.

Prepararea carnii la o temperatură foarte ridicata, precum cea a gratarului, duce la formarea de amine heterociclice (HCA), compusi cancerigeni care cresc riscul de cancer la san, colon, ficat, piele, plaman si prostata.
Din fericire, se poate evita acest lucru. Secretul consta in marinarea carnii cateva ore inainte de preparare. Aceasta trebuie tinuta intr-un amestec de rozmarin si alte plante/condimente (cimbru, usturoi, oregano).
Antioxidantii din aceste ingrediente inhiba formarea de HCA si dau un gust excelent carnii.

sursa: http://www.foodstory.ro

Cum sa tai ceapa fara sa plangi? Metode testate si incercate

Ceapa este unul dintre putinele lucruri din lume care te poate face sa plangi fara sa fii trist. Te invatam cum sa nu mai versi lacrimi in bucatarie atunci cand trebuie sa toci ceapa pentru retetele preferate.

Oricat ai incerca sa o ocolesti, sunt unele retete la care nu poti sari peste ceapa. Ce-ar mai fi salata de vinete fara ceapa tocata, unele sosuri fara ceapa sotata sau tocanitele fara o bucatica de ceapa caramelizata?

Cei de la Huffington Post s-au hotarat sa incerce mai multe metode si trucuri menite sa iti taie lacrimile atunci cand trebuie sa toci ceapa. Iata ce au descoperit:

Ascute cutitul inainte sa toci ceapa

Pentru ca taie mai bine si tocatul va fi mai usor si mai rapid, dar asta nu inseamna decat ca vei lacrima o perioada mai scurta de timp.

Inmoaie ceapa in apa

Curata ceapa, taie-o in jumatate si tine-o in apa rece timp de o ora inainte sa o toci. Rezultatul? Vei varsa lacrimi mai putine, dar nu vei scapa de tot de ele. In plus ceapa va fi apoasa si va trebui sa o usuci bine daca vrei sa o calesti.

Ingheata ceapa

Curata ceapa si pune-o in congelator pentru o jumatate de ora inainte sa o toci. Rezultatul e spectaculos. Nicio lacrima! Singura problema e ca vei avea o ceapa care nu poate fi adaugata imediat in mancaruri, pentru ca e inghetata si rece.

Taie codita dupa ce toci ceapa

Atunci cand cureti ceapa ai grija sa nu ii indepartezi decat mustatile si sa lasi codita (usor uscata) intacta, chiar si cand o tai in jumatati. Metoda pare sa functioneze si sa nu te faca sa lacrimezi prea mult si nu e nevoie de pregatiri in avans.

Pune sare pe lama cutitului

Metoda da rezultate modeste asupra cantitatii de lacrimi pe care o vei varsa. In schimb, te vei alege cu o ceapa inmuiata din care va iesi aproape toata apa.

Aprinde o lumanare langa tocator

Desi este una dintre cele mai ciudate metode de a scapa de lacrimi, are rezultate. Flacara lumanarii va fi mai mare si mai luminoasa cand toci ceapa. Probabil, un semn ca arde toate uleiurile emanate care irita in mod normal ochii.

Sursa: foodstory.ro

Orez cu lapte de cocos si banane caramelizate

Orezul cu lapte este, fara doar si poate, unul din deserturile copilariei. Bogdan Roman, Vlad Muresan si Alex Hora de la MasterChef au reinterpretat reteta.

 

Bogdan Roman, Vlad Muresan si castigatorul celui de-al doilea loc in show-ul de la Pro Tv, Alex Hora, si-au pus la bataie talentul culinar si originalitatea la Festivalul "de Bun Gust" din Sibiu. Ei i-au rasfatat pe sibieni cu cele mai sofisticate preparate, dar si cu o reteta a copilariei noastre, reinventata :)

Daca iti place orezul cu lapte, trebuie sa incerci aceasta reteta. Are arome intense si un gust divin, care nu trebuie ratat.

5 motive sa faci pizza acasa

E foarte confortabil sa stai acasa si sa-ti comanzi pizza, insa uneori merita sa stai in bucatarie si sa-ti prepari una. Efortul iti va fi recompensat din plin.

1. E mai ieftina
Orice pizza facuta acasa, indiferent de ingredientele pe care le folosesti, nu necesita o investitie majora.

2. O faci cu ingredientele preferate
Daca ai anumite alergii sau anumite combinatii de alimente care-ti plac in mod deosebit, atunci cand iti prepari pizza acasa ai toata libertatea din lume sa o faci asa cum vrei.

3. E mai buna
Iar asta pentru ca ii poti controla calitatea. Poti sa faci o crusta mai buna decat 90% din pizzeriile din orasul tau. In plus, poti sa controlezi cantitatile de ingrediente - de exemplu, cata branza pui la topping.

4. Pizza iti permite sa mananci de sezon
Chiar daca nu pare o mancare sezoniera, pizza foloseste ingrediente proaspete intotdeauna. Rucola proaspata primavara, rosii tari vara, dovleac toamna sau cartofi iarna.  

5. Iti rasfeti familia
Mirosul de pizza proaspata care-ti invadeaza bucataria chiar face oamenii fericiti. Daca vrei sa-ti impresionezi prietenii sau rudele, o pizza este o alegere excelenta.

Tarta de cafea cu sos de mure

 

Ingrediente

PENTRU BLATUL DE CAFEA
200g de unt
½ cană de cacao
2 ouă
¾ cana de espresso tare
1 cană şi ½ de zahăr brun
1 cană de smântână
1 linguriţă extract de vanilie
2 căni de făină
1 linguriţă bicarbonat de sodiu
½ linguriţă de sare
frişcă, opţional

PENTRU SOSUL DE MURE
200g de mure
50g de zahăr brun

Mod de preparare 

1. Se încălzeşte cuptorul la 180° C/gaz 4. Se topeşte untul la foc mic, apoi se amestecă cu cacaua. Se adaugă cafeaua şi se lasă amestecul să se răcească. Se adaugă apoi smântâna, ouăle, extractul de vanilie şi zahărul. Se amestecă, până ce zahărul se divolvă. 

2. Se cern făina, sarea şi bicarbonatul de sodiu peste amestecul lichid, încorporând totul cu ajutorul unei spatule. 

3. Se tapetează o tavă cu diametrul de 30cm cu hârtie de copt, se toarnă compoziţia şi se lasă la cuptor 40-45 de minute. 

4. Pentru sosul de mure, se pun la foc murele cu zahărul într-o crăticioară, se dau în clocot şi apoi se pasează cu un blender vertical. Se strecoară printr-o sită şi se mai reduce sosul timp de aproximativ 10 minute, până când are este dens. Se serveşte tarta de cafea cu sosul de mure şi o porţie generoasă de frişcă. 

Timp preparare: 1 ora

Care sunt cele mai ieftine şi sănătoase mâncăruri?

Mâncarea sănătoasă e scumpă! Iată ce spun multe persoane. Însă nu întotdeauna afirmaţia se susţine. O ciorbă de cartofi, o tocăniţă sau o iahnie de fasole pot fi preparate sănătoase şi accesibile dacă sunt gătite corect!
Consumaţi des mâncare de fasole sau de mazare! Sunt alimente bogate care vă hrănesc în mod corect. Ambele conţin proteine din belşug, motiv pentu care nu se asociază cu produse din carne. Nu vă îngraşă dacă la preparare nu adăugaţi ulei.
“Ţăranul român fierbea fasolea în 3 ape şi arunca primele 2 pentru că în primele două, apăreau la fierbere nişte substanţe uşor toxice sau iritante pentru tubul digestiv. E suficient să ne întoarcem în timp la tradiţiile populare ca să învăţăm şi de acolo ceva” spune prof. dr. Pavel Chirilă, medic primar medicină internă.

La o masă, mâncarea de fasole sau de mazăre se combină corect cu două felii de păine integrală. În această variantă nu vă îngraşă. De asemenea, consumaţi des ciorbă de cartofi sau tocăniţă de cartofi. Însă nu le combinaţi cu bucăţi de carne deoarece le creşteţi valoarea calorică.......Vezi mai mult....

Vita crocanta si picanta

 

 Ingrediente

350g antricot de vită, tăiat în fâșii subțiri
3 linguri de amidon
2 lingurițe amestec chinezesc de 5 condimente
100ml de ulei
1 ardei gras roșu, feliat subțire
1 ardei iute roșu, feliat subțire
4 fire de ceapă verde, feliată, partea albă separată de cea verde
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 bucată ghimbir de 3-4 cm, tăiată bastonașe
4 linguri oțet de orez sau de vin alb
1 lingură sos de soia
2 linguri sos dulce de ardei iute
2 linguri de ketchup
tăieței și chipsuri din creveți, pentru servit (opțional)  

Mod preparare 

1. Pune carnea într-un bol și tăvălește-o prin amidon și prin amestecul chinezesc de 5 condimente. Încinge uleiul într-un wok sau într-o tigaie mare și rumenește carnea de vită pe toate părțile, până devine crocantă. Scoate-o pe prosoape de hârtie și las-o deoparte. Scurge uleiul, dar păstrează 1 lingură. 

2. Adaugă în wok ardeiul, jumătate de ardei iute, partea albă a cepei, usturoiul și ghimbirul. Prăjește totul timp de 3 minute, până se înmoaie, dar nu lăsa ghimbirul și usturoiul să se ardă. Amestecă oțetul, sosul de soia, sosul dulce de ardei iute și ketchupul într-un bol. Lasă să clocotească 2 minute, apoi adaugă din nou carnea de vită și amestecă bine să se acopere de sos. Presară ceapa verde, ardeiul iute rămas și servește cu tăieței și snackuri de creveți. 

3. V.N. per porție: 454 kilocalorii, 26g proteine, 23g grăsimi, 5g grăsimi saturate, 32g carbohidrați, 2g fibre, 15g zahăr, 2,2g sare 

Timp preparare: 40 minute